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辻ウェルネスクッキング 大阪心斎橋サロン/近鉄あべのハルカス校

カリキュラム

ビギナーズコースカリキュラム

料理を楽しむためには、まず基本を十分マスターすることが大切です。技術とコツを短期間(6ヶ月修了/月2回 計12回)で習得していただけるように、和・洋・中トータルで学んでいただけるカリキュラムを用意しました。※食材は季節によって一部変更になる場合がございます。

No.1

包丁の使い方

  • 豚肉の生姜焼き
  • いろいろ野菜炒め
  • ツナとシャキシャキ大根サラダ
  • 薄揚げ・わかめ・青ねぎの味噌汁

    学べるポイント

  • ★包丁を持つ正しい姿勢・持ち方
  • ★計量の仕方
  • ★野菜の基本の切り方
  • ★豚肉のきれいな焼き方
No.2

和の煮物の基本

  • 魚の生姜煮
  • 青菜と揚げの煮物
  • きゅうりとわかめの酢の物

    学べるポイント

  • ★魚の下準備と美味しい煮方
  • ★青菜の茹で方
  • ★酢の物のコツ
No.3

洋風の煮だし汁について

  • 魚のピカタ
  • チキンブロス
  • ほうれん草とカリカリベーコンサラダ

    学べるポイント

  • ★洋風だし汁について
  • ★家庭でできる洋風焼き物
  • ★野菜の下処理
  • ★ドレッシングの作り方

No.4

ご飯を美味しく炊く

  • かやくご飯
  • 里芋の煮っころがし
  • かき玉汁
  • しらすのおろし和え

    学べるポイント

  • ★色ご飯の炊き方
  • ★具材に合った切り方
  • ★煮物のコツ
No.5

魚の扱い方

  • 魚の蒲焼き
  • けんちん汁
  • ほうれん草のごま和え
  • 季節のご飯

    学べるポイント

  • ★魚の扱い方
  • ★具材に合った切り方
  • ★菊花大根の切り方
  • ★季節のご飯の炊き方
No.6

ハンバーグを美味しく焼くコツ

  • ハンバーグステーキ(目玉焼き添え)
  • カボチャのポタージュ
  • グリーンサラダ

    学べるポイント

  • ★ハンバーグのコツ
  • ★簡単なつけ合わせ
  • ★ポタージュの作り方
  • ★ドレッシングの作り方

No.7

蒸し物料理をマスターしよう

  • 茶碗蒸し
  • 筑前煮
  • ちらし寿司

    学べるポイント

  • ★茶碗蒸しのコツ
  • ★煮物のコツ
  • ★酢飯の配合
  • ★具材に合った切り方
No.8

天ぷらの基本とコツ

  • 天ぷら
  • そば
  • 季節の一品

    学べるポイント

  • ★食材の下処理
  • ★食材に適した天ぷらの揚げ方
  • ★天つゆの作り方
No.9

揚げ物のコツ

  • チャウダー
  • 小エビのフリッター
  • カレーピラフ

    学べるポイント

  • ★ホワイトソースについて
  • ★貝の扱い方
  • ★揚げ物のコツ
  • ★洋風炊き込みご飯の作り方

No.10

和・洋の和え物

  • ソーセージ入りポテトサラダ
  • エスカベッシュ
  • たまごのカルボナーラ

    学べるポイント

  • ★揚げ物のコツ
  • ★マリネについて
  • ★パスタの茹で方
No.11

中華調味料の知識

  • 生菜炒飯
  • 回鍋肉(ホイコーロー)
  • 中華風酢の物
  • わかめスープ

    学べるポイント

  • ★パラパラ炒飯の作り方
  • ★中華調味料の使い方
  • ★中華だしについて
No.12

日本料理の形式

  • まぐろとアボカド
  • 卵豆腐の吸い物
  • 肉じゃが
  • 魚の塩焼き
  • キャベツとかにかま酢の物

    学べるポイント

  • ★煮物のコツ
  • ★具材に合った切り方
  • ★簡単にできる和え物

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